蓮芳新訊

中秋節為何要吃月餅?
除了朱元璋抗元起義，將字條夾在月餅中傳遞消息的故事，在華人社會最為人熟知之外，在台灣早期的傳統習俗，是以月餅和紅龜粿來祭土地、拜祖先、祀月亮；民眾也會在秋收時節與親友團圓同聚，分享豐收作物的喜悅，所以漸漸有了吃月餅、送月餅的傳統習俗。

中秋月餅脂多少?
月餅，是中秋節的應景美食，因為外觀圓形，狀如滿月，所以又稱團圓餅，大致可分為蘇式、台式、廣式。因為種類多元，所含的油量及熱量不低，每一口都可能成為健康負擔，讓我們來了解這三種常見月餅的油量及熱量。 

【台式月餅】
餅皮香酥的綠豆椪是最典型的作法，內餡為奶油或豬油等炒製的白(綠)豆沙及內餡，油脂含量約佔月餅的15～25％。
每顆熱量約225～300大卡，吃下一顆等於吃下1.8碗白飯→需要健走40～55分鐘才能消耗掉。

【蘇式月餅】
餅皮鬆脆香酥，以一層油皮、一層水麵，層層包疊方式製作，所以外皮含油量高，一顆蘇式月餅將近一半是油，加上內餡的棗泥、豆沙內餡為椒鹽、棗泥、豆沙...等，可說是熱量及油脂相當高。
每顆熱量約500大卡，吃一顆蘇式月餅等於吃下一個便當→需要快走90分鐘才能消耗掉熱量及油脂。

【廣式月餅】
皮薄、餡足，每顆油脂含量約佔20～35%。
每顆熱量約500～800大卡，吃下一顆相當於吃下1.8～2.9碗白飯→需要健走90～145分鐘才能消耗掉。

如何健康吃月餅？
專家建議，切成多片或薄片，和旁人一起分享就不容易吃超量；也可以少量多樣，品嚐到更多不同的月餅口味，尤其三高患者更要節制。

另外，可藉採用分食方法，搭配替換的概念，利用月餅取代部分正餐，或主食減半，控制總熱量攝入。吃月餅同時，將當餐的主食量(飯或麵等)減半，配菜類儘量採清蒸、川燙等清淡方式烹調。另外，搭配中秋美食的另一主角─柚子，柚子富含高纖維，可增加飽足感，也能解油膩。

超甜的月餅可搭配助消化的茶品，幫助增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。油膩的月餅適合搭配重口味的茶水去除油膩，Ex.普洱茶、菊普茶、山楂茶、烏龍茶...均是最佳的選擇。

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