蓮芳新訊

明膠又稱魚膠或吉利丁（從英文名Gelatine譯音而來），通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取，製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐裏煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣，精練而成的物質乾後會磨成粉末帶淺黃色透明感，是一種無味的膠質，主要成分為蛋白質。

• 明膠通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。

• 明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且被歸類為食品。

• 它常用於〝軟糖〞以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格。

• 明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。

• 明膠其用於食品添加劑的E編碼為E441。

• 美國食品藥物管理局FDA與歐洲食品安全局EFSA對於用牛骨製成的明膠是否會造成人類感染致命的狂牛病，認為是有顯著的風險。

  所以不僅茹素者要避免吃到明膠外，一般大人、尤其是小孩更要避免掉此產品，因為孩子的抵抗力比較弱。

常到美國出差的素食者也要注意，因為美國聯邦政府認為明膠的處理過程十分的透明化，不會將製成品分類為肉類或動物製品，所以選購上還是要特別看清楚有沒有gelatine等字眼!!

蟲膠與明膠有沒有關聯?

• 蟲膠與明膠並沒有直接的相關性，但是有些葷食膠囊為了要讓囊體本身有色澤，且不易退色，是有可能在裏頭添加到胭脂蟲膠!!

• 千萬不要相信吃明膠會有增加膠原蛋白增生的謬論!!

  明膠的處理過程中，幾乎都是化學合成法，同時明膠本身也沒有任何的營養，多吃沒有甚麼益處，

  而且，處理明膠過程中裡頭時常含有鋁，所以過量服用可能會引起智力低下和老年癡呆等問題。

  大陸央視《每周質量報告》報導，一些企業用皮革廢料熬成工業明膠，賣給藥用膠囊生產企業，最終流向消費者。調查發現中發現有9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻超標。所以素食者選用素食膠囊更具有防範與保障!!